Wildkochkurs – Aufbruchstimmung

Dieser besondere Kochkurs entsteht in enger Zusammenarbeit mit den Jägern Markus Medl und „Heidi“ Heinz-Dieter Bauer sowie dem Koch Benny Baumgart. Gemeinsam eröffnen sie den Abend mit einer Einführung in die Welt der Jagd und geben spannende Einblicke in Geschichte, Verantwortung und die Wertschätzung des Wildes.

Zu Beginn wird das Reh fachgerecht und direkt vor Ort im Hof zerlegt – begleitet von Feuer, Handwerk und fundiertem Wissen. Anschließend verarbeiten wir gemeinsam alle Teile des Tieres und erleben, wie aus dem Ganzen ein stimmiges Menü entsteht.

Wir starten mit einer Vorspeise: einer französischen Tourte aus Blätterteig, gefüllt mit feinem Wildbrät auf einem Salatbett. Es folgt ein aromatisches Wildragout, das auf der Feuerschale im Dutch Oven vollendet wird. Als Hauptgang bereiten wir kurzgebratenen Rehrücken mit Maronen, saisonalem Obst und feinem Püree zu. Aus den Knochen setzen wir gemeinsam eine kräftige Soße an – ehrlich, intensiv und handwerklich gekocht.

Ein Kochkurs, der das Tier in seiner Gesamtheit würdigt – authentisch, respektvoll und genussvoll. Vom Reh bis zum Festmahl.

Zum Auftakt erwartet die Teilnehmer ein kleiner Gruß aus der Küche, zum Abschluss ein Dessert passend zum Thema.

Wann: Donnerstag, 15. Januar 2026
Wo: Küche / Stube
Preis: 195 € pro Person
inkl. Getränkeauswahl, Material, Rezeptmappe

Begrenzte Teilnehmerzahl – Anmeldung erforderlich.